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西安厨魂小吃培训 想把正宗的红烧牛肉面做好,那就好好来学学吧!

西安厨魂小吃创业加盟 2021-10-22 06:33:43
咪乐|直播|平台|最新版下载 据了解,辽源市27个人才工作领导小组成员单位广泛参与、合力推进,在今年春节前累计走访辽源本地优秀人才17名、域外辽源籍人才24名,辽源籍高校学子27名,邀请在“双一流”大学就读的40名高校学子参加“吉D骄子故里行”等活动,让域内外人才感受辽源新貌,助力创新转型。

寒冬食牛肉可暖胃,是现在这个季节的滋补佳品。牛肉富含蛋白质,氨基酸组成很接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织,面黄目眩之人等方面特别适宜食用。



材料

牛腩500克、面粉300克、西红柿300克、生菜150克、姜1块、蒜几瓣、八角3枚、桂皮1块、干辣椒5个、老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、食盐1小勺、白糖1小勺、水1200毫升、小葱1根

红烧牛肉面的做法

1.牛腩切成1cm左右的块,放冷水内泡半小时去血水,沥净水分。锅内烧开水,倒入牛腩煮两分钟,沥去水份,用温水冲净备用。



2.锅内烧热油,倒入葱、姜、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒炒香倒入牛腩,加调料老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1小勺、糖1小勺)炒匀,炒好的牛腩转入砂锅,倒入1200ml热水,大火烧开转小火,让汤一直处于微沸的状态。

3.一个半小时后捞出葱姜八角等调料,加入去皮切块的西红柿,继续煮一小时即可。

4.面条煮熟,加入洗净的生菜搅一下,马上捞出盛入碗内浇上牛肉和汤汁即可食用。



注意事项

1.牛肉面做得好不好吃,秘诀全在火候的拿捏上,而且本地牛肉绝对比进口牛肉来得鲜。

2.整块的牛肉直接切适当的小块熬得嫩,因为牛肉不易烂,需要长时间的火候来煨软它,而且小火煨炖肉质较嫩。切牛肉不能贪图看起来量多而切的很小,肉切得愈小,汤汁流失愈多,结果汤好喝,牛肉却渣硬无味。



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